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民間瓦罐煨湯
商店類別 美食特產所在區域 台北市地 址 台北市復興北路313巷41號1樓 電 話 02-2719-0070營業時間 週二AM11:00~週日PM09:00網 址 https://www.facebook.com/pe0917 商店故事
瓦罐煨湯的由來 所謂藥補不如食補,食補不如湯補;飯前一口湯到老不受傷的說法。民間瓦罐煨湯有幾種不同種類:茶樹菇雞湯、山藥排骨、蘿蔔牛腩;而每種瓦罐必不可少的原料就是中藥,大致上可分以下幾種:當歸、黨參、紅棗、枸杞。 為了保證湯的鮮美,這些中藥一定要選好的。否則影響湯的味道,也正是因為加了這些中藥,民間瓦罐煨湯也具有了滋補的作用。對於瓦罐煨湯決定其是否鮮美地道的重要因素,瓦罐密封放入缸中,用炭火悶兩個小時,只有這樣才能把中藥的味道更好的蒸煮到湯中並且滲透到肉裡。 |